Aceasta este folosită cu preponderență ca agent de răcire și are în acest sens o serie de avantaje precum temperatura mai scăzută decât cea a apei înghețate și neproducerea de reziduuri.
Datorită proprietăților termice ale acestui compus chimic care oferă imagini spectaculoase din cauza diferențelor foarte mari de temperatură dintre aceasta și mediul ambient, cele mai întâlnite locuri în care se folosește gheața carbonică sunt concertele, cluburile, saloanele de evenimente și baruri pentru răcirea şi servirea băuturilor în pahare ce elimină "fum greu".
Gheața carbonică poate fi folosită foarte eficient de către laboratoarele medicale sau centrele de testare pentru transportarea probelor biologice sau a oricăror altor compuși care trebuie ținuți la temperaturi extrem de scăzute.
Transportarea alimentelor la distanțe mari pe cale aeriană poate fi făcută, de asemenea, cu ajutorul gheții carbonice, fără ca respectivele produse să se altereze. Industria alimentară folosește foarte mult acest tip de gheață, întrucât alimentele nu își pierd din savoare. Este metoda principală de păstrare, mai ales a cărnii, de către marile companii din industria alimentară. Poate fi folosită și la prepararea înghețatei.